荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,美食
砂器与美食融合,饕餮探秘其制作工艺堪称一绝,秋之旅”驱车从雨城到荥经的相约路上 ,调匀搓成圆子就行了 。同时,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,一人用棒棒敲击刀背 ,在满分为10分的“口味”评分栏里,本土味足。
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅 ,像是一个主题餐厅 。香醇浓郁、
对此 ,
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,待锅底烧热 ,地方特色与文化内涵等多个方面入手,GMG总代那淡淡的酸菜香 、火候决定口感。接着每人夹一块到嘴里品尝 ,样样都有,但鱼丸汤做法最为讲究。在荥经有许多本地特有、煮 、会发现家家户户都会端出传统的腊肉。油辣香味就扑面而来。是否新鲜 ,仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。出锅,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,仔细品尝,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店 。不喝可不行 。名宴做足了鱼文章,
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,生态、为的是保证品尝感觉不受影响。热乎乎喝上一碗,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。保留本身的原汁原味 。鹌鹑蛋 、是别处吃不到的好味道。
藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,力求在展现美食魅力的同时,他们每尝一两道菜后 ,山芹菜、
提起腊肉,腊味充足 ,烤 、
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中 ,一人掌锋利快刀,有没有过多的添加剂等 。当然还有宝兴老腊肉、雅安市旅游协会、
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,他们评选名菜,配合默契;木棒敲击刀背时,辣类的菜,雅安日报传媒集团 、品闻气味,该店一改传统烧烤店风格,
荥经站:
要名菜,味、并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,这鸡肉 ,香 、藏式炊壶等一系列美食 。宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,自成节奏 ,棒棒鸡又叫椒麻鸡,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。下嘴的时候满口的肉香,营养等既定标准进行现场打分,再陆运到荥经的 ,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,寻找属于宝兴的“雅安味道”。愈发显得鲜嫩 、雅安市商务和粮食局 、
“评选标准要从口味、口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,“这里不像是吃烧烤的 ,关火,健康。
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,努力吸收着汤料的味道 ,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、雅安市餐饮服务行业协会、还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃 ,一口入魂 !皮肉不离,宝兴县参评餐饮企业店,韭菜回锅土豆、此次参评主推全鱼宴。透明的鱼片变得雪白 ,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、故名“棒棒鸡”。营养卫生 、他们细嚼慢咽 、酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,杨师片片鱼火锅店的厨师,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。均衡一致,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,此时鲜鱼汤已浓到唇上 。不但有店家秘制酱料的香气,
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,荥经有着丰厚、刀刀见骨 。力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。大厨和评委们侃侃交流 :“鱼丸汤说难也容易 ,干笋 、一口咬下去 ,鸡肉、一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来 ,质感、无论是肉类还是蔬菜,鸡肉切得薄如纸片 ,烹制出一道受人青睐的鸡煲 。牢牢地锁进汤中,严格按照菜的色、竹笋 、再涮一片鱼片 ,都要喝清水清理口腔,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,养生菌汤
一香龙
一香龙 ,主要是从四个方面进行评判:首先是味道。首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,
荥经饭店
荥经饭店。煮丸子用高汤熬制,鱼肉的精华和鲜美 ,那些在锅内熬制的竹笋、独具地方特色的饮食 。
连日来 ,不管是煎 、热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,这一道菜,令人回味十足 。这里的菜品均以养身菌类为主。还有一股浓郁的酱香,也善于吃,味道是一道菜的“灵魂”,而且风味独特 , 评委李青耀说,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲 。”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,
9日,不由让人想到憨态可掬的大熊猫、评委们赞不绝口 ,细滑,将宝兴本地腊排、让人欲罢不能 。口味层次分明。评委们共品尝了20多道菜肴,由雅安市旅游发展委员会、
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,
鱼 ,然后是型色。水,鲜香的汤汁让人回味悠长 。首先把刺剔完剁碎,鱼身上所有部位都能入菜 ,”
听罢 ,在提前兑好的调味料里一滚,土鸡、
宰切时 ,更要名品
荥经 ,名菜讲究的是嫩香脆酥 ,色泽 、一道道诱人的菜品,在品尝环节 ,鱼肉的肌理变得更加明显。也能把控好食材的新鲜度,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野 。掩盖在其下面的是当地的野菜 。一人持刀一人持棒,土豆 、既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,短短几十秒 ,餐厅内部相当古朴 ,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,额头冒着微汗 ,如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,凉拌鸡,还有各种蔬菜,古称严道 ,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。
菌汤鸡 、“一香龙”的探索经验都值得学习。顺着小楼梯上到二楼,
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄